高血脂是身体的「潜伏杀手」，平时不会有任何不适感，一旦发病，就可能发生心肌梗死、脑梗死等心脑血管急症。

我国高血脂症的发病率非常高，全国血脂异常的人预计已达到1.6亿。国家心血管病中心发布的《中国成人血脂异常防治指南（年修订版）》中指出，成人血脂异常总体患病率高达40.4%。也就是说我国成年人有四成血脂异常。

很多认为是自己爱吃肉引起的血脂高，吃素就可以治疗高血脂，为此不吃动物性食物，不吃油腻的食物，只吃粗粮和水果蔬菜。那么，控制饮食，多吃素可以降低血脂吗？

FIRST

壹

吃素食不一定能降血脂

人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。此外，人们在吃素控脂的时候，往往会陷入以下误区：

（1）主食过多。由于不能吃肉，就靠多吃米、面等主食填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。

（2）选择不当。虽然戒了荤腥，但很多人喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果和其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量并不少。

（3）总量超标。如果体内的“馋虫”总是蠢蠢欲动，一会儿吃一小口，即使完全素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能超标。加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不足为奇了。

专家表示，通过控制饮食对高血脂可以起到一定的作用。素食一定程度上对血脂的控制有帮助，但不能说吃素食就一定能降脂。血脂升高的重要原因之一是饮食方面热量摄入过多，热量摄入和消耗利用之间出现不平衡。多余的热量在人体内会转化成脂类成分，提升血脂水平，造成血脂异常。素食虽然减少了油脂、脂肪的摄入，但如果每顿吃得过多，导致总热量过高，仍然可能导致血脂水平的升高。

另外，单纯吃素，易导致某些B族维生素摄入不足，这也是导致血脂异常的因素之一。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。因此，素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成的脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。

SECOND

贰

小贴士

*总胆固醇正常水平＜5.2mmol/L。

*甘油三脂正常范围在0.36~1.7mmol/L。

*高密度脂蛋白胆固醇正常应＞1.04mmol/L，但最好不超过2.3mmol/L，否则会增加死亡率。

*低密度脂蛋白胆固醇正常值是3.12mmol/L，高血压人群可以＜2.6mmol/L；心血管疾病人群可以在1.8mmol/L。

THIRD

叁

高血脂患者怎么吃？

低盐、低脂、控制总热量

对于高血脂症患者，最重要的是遵循合理膳食、均衡营养这一原则，低盐、低脂、控制总热量，多吃水果和蔬菜。

一些含有过多饱和脂肪酸的食物，如排骨、动物内脏、肥肉等少食。可以食用一些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。因为这三种都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合高血脂人群食用。

鱼肉和虾肉中所含的脂肪酸属于对人体有益的不饱和脂肪酸，可以起到调节血脂的作用，防止动脉硬化。建议2-3天吃一次鱼肉或虾肉，每次摄入-g左右。鸡胸肉所含的脂肪和卡路里明显低于其他部位，而且蛋白质含量高、肌纤维短，极易被人体吸收，建议每次吃50-g即可。还可食用适量的瘦肉，因为红肉中含有丰富的血红素铁，也是人体补血必备的，建议每周食用1-2次，每次摄入50g左右。

高血脂患者在注意饮食同时，日常还应保持一定强度的运动。

饮食可以控制能量的摄入，但体力活动能够帮助身体消耗体内大量的能量，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，让高密度脂蛋白，也就是我们常说的“好脂蛋白”的水平升高。

温馨提醒

科学饮食

适量运动

才是保持健康的正确方法！

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