榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币而得名。

性平，味甘，微辛

归肺，心，脾经

健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿

1、健脾和胃：榆钱可暖胃，用于胃寒症，还有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。

2、安神助眠：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可缓解神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于改善咳嗽痰稠之病症。

1、《本草省常》：养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。

2、《山西中草药》：安神，止带，助消化。

3、《本草拾遗》：主妇人带下，和牛肉作羹食之。

4、《宝庆本草折衷》：疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。

1、糖拌榆钱

榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各克，白糖40克。

①将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水。

②西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用。

③橘瓣用小刀切开去籽备用。

④取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。

2、榆钱蒸菜

榆钱克，玉米粉克，黄豆粉50克。

①将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀。

②蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。

3、榆钱汤

榆钱克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。

①榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用。②汤锅置旺火上，加清水毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙。③煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。

4、榆钱炒肉片

榆钱克，猪瘦肉克。水发木耳50克，猪油毫升。

①将榆钱、木耳洗净备用，猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀。②另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用。

③炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油。

④原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。

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