众所周知，花生又称长寿水果，营养价值高，是我们生活中常见的具有较高保健作用的食物。但是你听说了吗？事实上，花生芽的营养价值高于花生本身，尤其是白藜芦醇的含量远高于花生本身。那么自己的花生放在家里久了发芽了还能吃吗？营养这么高吗？

实际上，情况并非如此。吃花生芽有些事。花生发芽有两种，第二种是营养丰富的花生芽，可以安全食用。

第一种：因放置时间过长，不受水分影响而发霉发芽。

大家应该都见过几个情况，就是他们的花生因为放的时间太长而湿了，在含水量高的情况下发霉了，有些发芽了。虽然不能说发霉生长导致发芽，但这种花生芽还是有可能感染黄曲霉毒素的。所以，最好把你留下太久的花生芽扔掉。它不仅有营养，而且对你的健康有害。

第二种：栽培后的花生芽。

随着人们越来越重视养生，人们发现了花生芽的营养价值，于是很多保健专业人员自行培育花生芽。栽培后产生的芽与长期花生产生的芽有本质区别。在培育的花生芽中，花生都是品质优良的花生，而且培育过程安全无污染，所以我们不用担心它的食品安全。而且，这种花生芽富含维生素、钙、锌、铁等。如果你经常吃，对你的健康有好处。

现在，让我们来看看花生芽对人体有什么好处。

一：缓解便秘

花生发芽后富含膳食纤维。大家都知道膳食纤维可以增加肠胃蠕动，让排便更顺畅，从而缓解便秘，发芽也能在一定程度上预防肠癌。

第二，提高抵抗力

花生芽富含蛋白质。所以，容易感冒，平时抵抗力弱的人可以多吃点花生芽，有助于提高自身抵抗力。

三：滋润皮肤

发芽后，维生素C的含量会大大提高，维生素C能有效清除体内自由基，有利于皮肤保湿，美容养颜。

第四，改善心脑血管疾病

花生芽中的白藜芦醇含量丰富，且往往较高，对心脑血管疾病大有裨益，其钾还能改善高血压、高血脂症状。

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