第十九周营养美味早知道

1月4日星期一

加餐

果酱面包芦柑

午餐

番茄牛腩肉沫豆腐香菇四季青

米饭海带粉丝汤

番茄牛腩

肉沫豆腐

香菇四季青

米饭

海带粉丝汤

1月5日星期二

加餐

麻饼香蕉

午餐

卤面烤肠青菜豆腐汤

卤面

烤肠

青菜豆腐汤

1月6日星期三

加餐

杂粮面包苹果

午餐

红烧翅根青笋肉片洛阳白菜

米饭西红柿鸡蛋汤

红烧翅根

青笋肉片

洛阳白菜

米饭

西红柿鸡蛋汤

1月7日星期四

加餐

沙琪玛橘子

午餐

大肉包子烩面片

大肉包子

烩面片

1月8日星期五

加餐

枣糕香梨

午餐

红烧丸子千页豆腐回锅肉青瓜木耳

米饭西湖牛肉羹

红烧丸子

千页豆腐回锅肉

青瓜木耳

米饭

西湖牛肉羹

美好生活一点通

番茄牛腩的功效和烹饪方法

番茄牛腩的主要食材番茄和牛腩，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。

番茄牛腩色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

准备材料

牛腩、番茄各约克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。

调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。

烹饪方法

STEP1.牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。

STEP2.番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

STEP3.烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。

STEP4.调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

西咸新区第一小学出品