现在人们都吃得好、运动少，高血脂的人也越来越多。

还有很多人，因为担心血脂继续升高，不敢吃荤、不敢吃鸡蛋，连油都不敢放。

今天我们就来说一说，让你血脂越吃越高的6种食物！

有研究表明：糖摄入量较多的人，甘油三酯的含量相对较高，「好胆固醇」高密度脂蛋白（HDL）却相对较低。

像胆固醇一样，甘油三酯也不溶于血液。它们会随着血液移动或沉积在血管壁，甚至会损坏动脉壁引起动脉粥样硬化。

美国心脏协会曾建议「每日饮食中的糖摄入量」：女性卡路里（约6茶匙），男性卡路里（约9茶匙）。

盐含有钠和氯化物，可调节肌肉收缩、神经功能、血压和体液平衡。

但盐吃的多，血压也容易高，同时给心血管带来更多负担。

需要提醒大家的是，有些高盐食物和糖等成分混在一起，会掩盖掉咸味。建议大家购买食品时，仔细查看商品标签中「钠」的含量。

建议每天钠摄入量mg（约一瓶盖大小的盐）。

简单来说，反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。

食品中的反式脂肪酸有天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物（牛、羊等）的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生。

反式脂肪可令「坏胆固醇」低密度脂蛋白上升，并使「好胆固醇」高密度脂蛋白下降。

常含反式脂肪的食物有：饼干、微波爆米花、奶油夹心的糖果、甜甜圈、植物氢化油等。

还有证据显示，加热或用高温炸制油会导致反式脂肪浓度略有上升。

除了提醒大家购买食品时注意成分提示，也建议大家饮食以蒸煮为主。

很多人都觉得红酒养生，每天小酌几杯对血管好。

确实，有观点认为红酒中的「白藜芦醇」有助于机体抗氧化，能保护血管。但支持这一观点的动物实验中，研究人员给大鼠摄入的白藜芦醇量，相当于一个人每天要喝0升的红酒。

不仅降血脂的作用十分微弱，大量酒精还会使体内甘油三酯水平升高，甚至影响肝肾的代谢功能。

血脂高的人应当戒酒，如白酒、啤酒、果酒等均不能喝。

肥肉等高脂肪食物中，甘油三酯含量多。建议血脂高的人尽量少吃或不吃。

但蛋黄等高胆固醇食物，是不是也不能吃呢？

实际上，饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会减少；反之肝脏合成胆固醇就会增多。

换句话说，即使一点胆固醇都不吃，肝脏也会自己合成。

因此，不建议大家片面地不吃或撒开吃。年版《中国居民膳食指南》建议：健康成人每人每天食用一个鸡蛋。

血脂高的人可以适当控制，每周3～5个鸡蛋。

这样不仅不会对血液中胆固醇水平产生难以调节的影响，一起摄入的卵磷脂等物质还会对人体有益。

但对蟹黄、鱿鱼、动物脑等胆固醇含量非常高的食物，仍应限制摄入。

动物油主要是甘油与「饱和脂肪酸」化合而成的甘油三酯，常温下呈固态。

菜籽油、花生油等植物油主要是由甘油与「不饱和脂肪酸」化合而成的甘油三酯，常温下呈液态。

饱和脂肪酸对健康来说往往是有害的，和血脂升高、肥胖、动脉粥样硬化等有很强的关系。一般来说，植物油是要比动物油健康。

但管什么油，都是有热量的，使用时仍要注意摄入总量和加热温度。

《中国居民膳食指南》推荐每日人均摄入油25～30g，相当于2～3茶匙。

油温也建议控制在℃内（约七分热），避免高温产过多生反式脂肪酸。

看完上文，我们再小结一下高血脂的饮食要点吧：

少吃糖：体重超重或肥胖者尤其注意，限制糖类食品，不吃甜食和零食。

改变做菜方式：少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品，减少食盐的摄入，每人每天应少于6克。

丰富膳食结构：多食用蔬菜、水果，保证适量食物纤维、维生素摄入；限制高脂肪、高胆固醇类饮食，脂肪摄入量每天限制在30～50g，每周3～5个鸡蛋，但对动物脑、蟹黄等要严格限制。

用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入：不要高温用油，尽量控制油温在七分热。

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参考资料：

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