高血脂患者最好不吃坚果？

错！

坚果中有多种对身体有益的营养物质，比如不饱和脂肪酸（包括亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸）等，适量食用对血脂的调节也能起到积极作用。

比如核桃中含丰富不饱和脂肪酸，所含的镁、铬对于血管健康也有重要作用；杏仁含有黄酮类及多酚类物质，可以辅助降低血胆固醇、抗氧化、预防冠心病等，所以高血脂患者无需排斥这些坚果，选择合适的坚果，适量食用，均衡饮食才能促进身体健康。

高血脂患者应严格控制坚果摄入量，是因为坚果中均含有一定的脂肪，所以中国营养学会发布的膳食指南建议每周坚果摄入量以50g为宜，若每日食用，最好不要超过15g，比如核桃最多4枚，杏仁每天宜吃8粒左右，开心果不超过15粒等。

有不适合高血脂患者吃的坚果吗？

高血脂患者并没有完全禁忌的坚果，那么如何选择，可从这个图看到像松子、榛子都是属于脂肪含量较高的，核桃的脂肪含量虽高，但不饱和脂肪酸比例也高，所以综合考虑建议可以选择核桃、杏仁和开心果。

大家日常爱吃的葵花籽可以看到脂肪比例低于核桃，不饱和脂肪酸比例也不低，但为什么多数医生和营养师都不会让大家选择呢？

是因为多数是炒的葵花籽，掺入了油，所以不适合高血脂患者。所以高血脂人群选择坚果关键在于坚果的加工方式和摄入量，坚果经过炒制，其中的不饱和脂肪酸也会发生转化，因此吃坚果时尽量以生坚果或轻加工坚果为主，且摄入量要严格控制。

生吃茄子有降血脂的功效？

错！

茄子在炒、烧过程中要放很多油，因此认为生吃茄子能吸油，但茄子只有在高温下才能吸油，体内37℃是没有作用的，所以生吃茄子可以祛除肠道内油脂的说法是不正确的。

还有一种说法是，茄子中确实含有类黄酮、膳食纤维等有助于降血脂物质，但这些物质经过高温烹饪并不会被破坏，所以不必生吃茄子来降脂；而且其丰富程度也不及绿叶蔬菜，比如芹菜、菠菜等蔬菜所含的膳食纤维就远高于茄子，所以茄子也没有那么独特的降脂效果，只要保证足够的蔬菜、水果摄入，对于高血脂患者降血脂都是有帮助的。

还有一个不能吃生茄子的原因是生茄子中含有茄碱，又称龙葵碱，通常情况食用不会中毒，但过量食用就可能造成中毒现象，出现恶心、呕吐等反应。高血脂患者最佳食用方法是蒸、焖等，忌煎炸。