春/光/至

江碧鸟逾白

山青花欲燃

阳春三月，草长莺飞，正是野菜盛产的季节。春天的野菜采集天地之灵气，吸收日月之精华，是大自然对人类美妙的馈赠。

野菜不仅美味，也有很好的药用功效。今天为大家分享几道当季野菜，清新爽口还能提高人体的免疫功能，尝鲜赶紧！

01

桑叶

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很多人对桑叶的第一印象就是养蚕，因为桑叶是蚕的专用食物。

其实，桑叶也是一种很美味的菜，包括桑树的果实桑椹，都是美食。

春季的桑叶鲜嫩，特别是桑芽叶，用来做汤、炒鸡蛋或者凉拌桑叶，是上好的美味。

桑叶可以清肺润燥，清热去火，清肝明目等。价格也不贵，在市场上碰到别手软，多买点。

主治风热感冒，头昏头痛，燥咳痰少，目赤多眵等证。

——《五言药性歌诀》

02

蒲公英

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这种植物在有小资情结人的心中，具有一种飘忽的浪漫感。不过在它变得浪漫之前，还是一种非常可口的蔬菜。《随喜居饮食谱》记载，蒲公英，嫩可为蔬，老则入药，花、茎和叶子都可食用，能去火消炎。

眼下，蒲公英的茎叶都是非常鲜嫩的，尤其是它地下粗壮的根茎，挖出来炒菜吃，一点不输于菠菜哦。

蒲公英的嫩茎叶既能用来焯水后凉拌，也可以煮汤、煮面条等，尤其是用它炒鸡蛋，鲜香四溢。

清热解毒，消肿散结，利尿通淋，主治疔疮痈疡、疔肿瘰疬、乳痈、肺痈、肠痈、喉疼等证。

——《五言药性歌诀》

03

马齿苋

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在农村可以说是遍地都是的，也被称之为“长寿菜”。马齿苋有良好的抗菌作用，能清热解毒，凉血止血，药用价值颇高。

它的吃法有很多种，要么把它清洗干净进行焯水之后凉拌着吃，也可以把它剁碎之后和面做成一种饼，或者做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

主治丹毒、湿疹、热毒血痢、便血、痔血、崩漏、疔毒痈肿、虫蛇咬伤、乳痈、肺痈等证。

——《五言药性歌诀》

04

鱼腥草

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鱼腥草也叫折耳根，它可不是在春天才有的野菜，而是一种一年四季都可以采挖的。只是在其他季节基本是挖根吃，而在春天的时候，鱼腥草比较的鲜嫩，就连它的嫩叶也是可以吃的。

它自带一种腥臭味，对于一般人来说是难以接受的，可是它不仅清热解毒，利尿除湿，是清肺热效果非常好的野菜，也是养肺的最佳食物之一，对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用。

鱼腥草一般都是凉拌着吃，把它清洗干净了，切碎了放入蒜末、辣椒、食盐、酱油和鸡精等搅拌均匀，又脆又香。

也可以用它煮汤、炒菜，或者是烫煮火锅、煮鱼、炒腊肉。

主治痰热咳喘、肺痈吐脓、痢下赤白、小便热淋、痈肿疮毒等证。

——《五言药性歌诀》

05

辛夷花

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装扮春天的不只是桃花，还有好看又好吃的辛夷花。它辛散温通、芳香走窜、上行头面、善通鼻窍，内服外用都有较好的疗效。

凉拌或油炸，超级美味。糖渍做成花酱泡水喝，具有祛痰、益肺和气、祛风散寒的功效，熬制花酱的时候，只需要在花瓣里加适量的冰糖，然后一直熬到粘稠，辛夷花都变软糯就可以了。或者取两朵烘培干的辛夷花泡水喝，养生又美容。

祛风散寒，通利鼻窍，解肌散邪，主治风寒头痛、鼻流浊涕、脓涕、鼻塞等证。

——《五言药性歌诀》

06

厚朴花

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厚朴花在晒干以后可以制成花茶供人们食用能为人体补充丰富营养，还能入药。

厚朴花有浓郁香气，能促进唾液和胃液等消化液分泌，而且能去除油腻提高肠胃消化功能，起到开胃消食的作用。当出现胸部胀满和脾胃不和以及因脾虚导致腹泻腹痛时及时服用适量的厚朴花，能加快人体内湿毒代谢并能提高脾胃功能，这些不适症状能很快消失。而且，厚朴花中含有丰富挥发油和一些天然消炎杀菌成分，能提高呼吸功能、滋阴润肺、化痰止咳。

厚朴花在晒干以后可以直接用来泡水喝，取3~5朵厚朴花加入适量冰糖，然后用沸水冲泡，每次放入的厚朴花可以反复冲泡3~5次。厚朴花还可以与银耳红枣桂圆等食材搭配在一起煎汤喝，也可以把晒干以后的厚朴花研成粉末以后直接用温水送服。也可以在做粥做饭的时候加入适量的厚朴，让粥的营养更丰富。

主治乳食停聚、气滞不行、脘腹胀满、夜卧不安、呕吐泄泻、痰饮咳喘等证。

——《五言药性歌诀》

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图片/千图网

素材/综合自网络

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