茯苓具有多种功效，包括降低血糖、安神、抗肿瘤和补气健脾等。以下是茯苓的几种常见食用方法：

1.茯苓饼：将茯苓研磨成粉，加入糯米饭和白砂糖，搅拌均匀后烙饼。这种饼可以起到健脾补中、宁心安神的作用，适合体虚、失眠、心悸、气短、神经衰弱者食用。

茯苓膏：将茯苓研成末，加入炼蜜搅拌均匀，用小火熬煮成膏状，放凉后装入瓷罐。每次可以取一勺用温开水冲服，具有健脾渗湿、减肥防癌的作用，适用于老年性浮肿、湿气重肥胖的防治。

2.茯苓糕：用茯苓、薏米、蜂蜜一起做成茯苓糕，有很好的健脾、促进消化、祛湿等功效。

3.茯苓粥：可以用薏米、茯苓、大枣、桂圆煮粥喝，可以健脾祛湿，但需要注意用量，不要吃太多。

4.茯苓粉冲水：茯苓打成粉冲水喝，具有良好的健脾祛湿效果，注意日常的保暖。

茯苓泡水喝：整个的茯苓用沸水冲泡后饮用，健脾利湿效果也很好，必须注意用量和喝水的次数，适量很重要。

此外，茯苓还可以入药，与苍术、厚朴、半夏、甘草等药物合理搭配，达到健脾祛湿、调整脾胃等功效。但茯苓应由医生辩证后，在医生指导下正确使用，让其发挥出健脾祛湿的效果，并可以避免药物的副作用，促进身体健康。

具体食用方法需要根据个人体质和实际情况进行选择。如有需要，建议咨询专业医生或营养师。