彭先生今年56岁，不久前确诊了高血脂，医生给彭先生开了一些降血脂的药，并且叮嘱彭先生，平时要注意饮食，不要吃太多高脂肪高热量的食物，彭先生连连答应。

回到家之后彭先生妻子问彭先生，医生是怎么说的，彭先生就把医生的话重新复述了一遍，结果彭先生妻子就记住了一句话：少吃高脂肪高热量的食物，彭先生妻子上网查了一下，发现肉类的脂肪含量都很高，于是跟彭先生说，以后不准再吃肉，只能吃素菜。

结果几个月过后，彭先生在上班的路上晕倒了，医院。

彭先生妻子听到后很紧张，医院，却被医生告知，彭先生这是因为长期不吃肉引起的营养不良而晕倒的。

彭先生妻子很郁闷，自己明明是好心，想着他高血脂不能吃太多高脂肪高热量的食物，所以才不让他吃肉的，怎么还营养不良了呢？

医生表示，长期不吃肉，没有足够的能量供给，当然会导致营养不良了，而且从来没有一个医生说，血脂高就不能吃肉，彭先生妻子这是矫枉过正了。在解释高血脂患者能不能吃肉之前，我们先来认识一下，什么是高血脂。

一、对高血脂的认知

高血脂跟高血压、高血糖被统称为“三高”，主要是由于脂蛋白代谢异常而导致的，其中，脂蛋白包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

造成高血脂的原因有很多，比如说遗传因素、暴饮暴食、抽烟酗酒和长期服用某种药物等，都有可能导致高血脂。

高血脂是引起动脉粥样硬化的主要原因，如果治疗不及时，还有可能会导致冠心病和缺血性脑卒中等疾病：

1.导致动脉粥样硬化

当人患有高血脂时，血管中会堆积大量的脂肪，导致血液不能正常地流通，脂肪堆积过多时，就会形成斑块，血管壁也会变得越来越厚，久而久之，就会导致动脉粥样硬化。

患有动脉粥样硬化的患者，血液不能正常流通，就有可能会出现头晕、晕眩的症状，血管完全堵塞时，还有可能会危及生命。

2.导致冠心病

长期的高血脂，会导致心脏周围血管发生病变，让心脏供血和供氧都出现问题，患者会出现胸闷、胸痛的症状，长期以往，便发展成了冠心病。冠心病如果没有得到及时的治疗，还有可能会出现心肌梗死等情况。

3.导致缺血性脑卒中

当大脑血管中的血液，由于高血脂而变得黏稠时，就有可能出现供血不足的情况，导致缺血性脑卒中，如果治疗不及时，还有可能会出现脑梗塞、脑死亡等情况。

因此，一定要重视高血脂。当患者确诊高血脂之后，我们要如何治疗呢？

首先，当然是吃药。常见的降血脂药物有他汀类药物和贝特类药物等，具体吃什么药物，要医生根据患者的血脂情况和身体情况来决定；如果吃药已经不能控制血脂了，那么就需要手术治疗；不过不管是哪一种治疗方法，高血脂患者都应该要注意日常的饮食习惯，要低脂饮食。

这是因为，有研究表明，绝大部分高血脂患者，都是由于饮食不当而导致，因此，要特别注意高血脂患者的日常饮食，不同的高血脂患者饮食习惯也有不同的饮食调理，比如说：

1）胆固醇和低密度脂蛋白偏高的患者：

这类患者本身的胆固醇和低密度脂蛋白就已经很高了像猪肉和羊肉这种肉类中都含有大量的胆固醇和脂肪，因此，这类患者要少吃肉，少吃油腻的食物。另外，这类患者也要少吃动物内脏以及蛋黄等胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物，不然很有可能会引起胆固醇升高，导致动脉粥样硬化等疾病出现。

2）胆固醇偏高的患者：

当患者胆固醇升高，但甘油三酯正常的患者，主要是限制胆固醇的摄入量，就跟第一点一样，要少吃胆固醇含量高的食物。

3）甘油三酯偏高的患者：

这类患者在日常饮食中，除了要少吃油腻的食物以外，还要特别注意控制好碳水化合物的摄入量，同时还要控制好糖分的摄入，像果汁、蛋糕等高糖食物，都尽量不要吃。

一般情况下，甘油三酯偏高的患者体重都会过重，所以这类患者也要注意减肥和控制体重，尽量戒酒，注意血糖，不要引起血糖波动。

4）高密度脂蛋白较低的患者：

运动可以帮助升高高密度脂蛋白，因此，这类患者一定要多运动。同时，这类患者如果有吸烟爱好的，一定要戒烟，因为香烟中的尼古丁会损伤血管，降低高密度脂蛋白，因此，戒烟刻不容缓。

说完了不同类型的高血脂患者饮食禁忌之后，我们再来说回前面的问题，高血脂患者，是不是只要少吃点肉就可以了？

二、血脂高，少吃点肉就行了？

当然不是！医生表示，这种认知是错误的！

在大部分人的认知里，只要是肉，脂肪和胆固醇含量都很高，比如说五花肉、猪头肉等，只要吃了，就会影响患者的血脂健康。

确实，五花肉和猪头肉的脂肪含量很高，但除了脂肪，他们蛋白质和碳水化合物的含量也很高，如果长期不吃肉，蛋白质供给不够，人会很快加速衰老。

除了蛋白质以外，肉类还能帮助提供给我们能量，维持人体机能正常运作，所以完全不吃肉是不合理的，而且不吃肉还会给我们身体带来一个非常大的危害，那就是营养不良（严重的营养不良还会出现贫血的症状）。因此，说高血脂病人不能吃肉这个说法是错误的，高血脂病人也可以吃肉，但是要吃对肉，量也要控制好。

三、高血脂患者可以吃哪些肉？

一般来说，按照肉的外表颜色，我们可以将肉类分为两种，一种是外表颜色比较鲜艳的红肉，比如说猪肉、羊肉等；另一种是外表颜色为白色的肉，简称为白肉，比如说鱼肉等。

通常情况下，红肉的脂肪含量会比较高，白肉的脂肪含量会比较低，因此，高血脂患者在选择肉类时，可以尽量地多选一些白肉。

1.鸡肉

鸡肉，可以说是我们餐桌上必不可少的一道菜，不管是逢年过年还是生日、生病的时候或者是坐月子的时候，家里人都会杀鸡吃。

鸡肉中含有丰富的蛋白质、盐酸和维生素B，可以修复受损血管，让胆固醇不易在血管中沉淀，非常适合高血脂患者食用。

不过高血脂患者在食用鸡肉的过程中，要尽量剔除鸡皮以及皮下脂肪，就单纯吃鸡瘦肉的部分，因为这两个地方的脂肪含量是非常高的，高血脂患者不宜多吃。鸡汤中含有大量的嘌呤和脂肪，高血脂患者也不宜多喝，能不喝就不要喝。

2.兔肉

兔肉中含有丰富的蛋白质，据研究表明，大概每g的兔肉中，就含有21g的蛋白质，营养价值是非常丰富的，而且兔肉中胆固醇含量很低，脂肪中也基本都是不饱和脂肪酸，高血脂患者可以放心吃，不用担心对血脂有太大的影响，也不用担心变胖。

而且兔肉中含有维生素B，维生素B可以帮助排出肝脏和血液中的脂肪，对高血脂患者是非常有益的。

虽然可以放心吃，但是医生还是建议患者要适量吃，毕竟不管什么食物，吃多了对身体都会不好，而且不是所有人都能吃兔肉，孕妇、经期妇女都不建议吃兔肉，还有脾胃虚寒者以及有明显阳虚症状的女子也都不宜食用兔肉。

3.鱼肉

鱼肉中含有非常多的营养元素，蛋白质、不饱和脂肪酸等等，蛋白质可以提供给人体能量，不饱和脂肪酸可以抑制脂肪的合成，加速脂肪代谢，对于高血脂患者来说，多吃鱼肉好处非常多。

而且鱼肉中还含有Omega-3、EPA、DHA等成分，对大脑和心脏的健康也非常有益。

除了要控制吃肉以外，高血脂患者也要注意运动，因为缺少运动也会导致血脂升高，所以建议大家一定要有运动的习惯，尤其是上班族和学生党，平时除了上班就是上学，基本上没什么时间能运动，时间一久，脂肪堆积过多，就容易出现高血脂、高血糖等疾病。

高血脂患者日常生活中一定要注意饮食，不要吃太多高热量高脂肪的食物，也不要跟彭先生的妻子一样，一点肉都不给吃，这样一棍子打死是不对的，只要选对肉，控制好量就行。

参考文献：

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