在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品“的美称，但是中老年人因为听了太多“砖家”的言论导致无所适从：

一方面科学正在发展，人的认识在提高，理论会变，另一方面就是真的有些说法确实不科学，甚至是一些人为了达到自己的目的而歪曲科学。鸡蛋到底应该如何吃？

今天给大家总结一下最合适、最容易操作的吃鸡蛋方法，大家看得懂，放心吃，放心健康。

如何吃鸡蛋从头补到脚？还不引起血脂问题？

答案太简单：每天1个鸡蛋可以带给你“从头到脚“的健康。为什么这么说呢？一方面是最新的《中国居民膳食指南》显示：

近期的研究标明，食物中的胆固醇并没有那么可怕，对于健康人来讲，每天吃一个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而其带来的营养效益远高于其所含有胆固醇的影响。

因此，没有必要在意一个鸡蛋中的两百多毫克的胆固醇。建议每天吃一个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃。当然如果您有糖尿病的话，吃鸡蛋不要吃蛋黄。

鸡蛋的好处太多了，主要……

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经洗头和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能促进大脑发育，改善记忆力。

将一个鸡蛋打破，取出蛋清，放入碗内加入冰糖碎粒。用筷子快速搅拌成泡沫状。当喉咙发痒或声音沙哑时，可一次取3勺蛋清沫含在口中，慢慢吞咽，对止咳润喉非常有效。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害；还有助于降低患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对过度用眼人群也大有益处。添加陈安之