杨润达：今天和大家分享一个降高血脂的养生食品，它被称为“天然他汀”，降血脂的效果非常好，它就是红曲米。

大白：米也能降血脂？这米是哪个特别的地方长出来吗？

杨润达：大白，红曲米不是长出来的，它是以稻米为原料，经过红曲霉菌发酵以后生成的。红曲米，叫红曲，又叫红米，归肝、脾、大肠经，早在明代，《本草纲目》中就记载了红曲，说它能健脾消食、活血化瘀，并称其为“奇药”。现代科学研究发现，它里面有一种降血脂的物质，叫洛伐他汀，属于他汀的一种。美国的科学家发现红曲通过作用在肝脏的一种酶，来产生降脂的作用机理，这个发现让他获得诺贝尔奖。

大白：那红曲米要怎么吃呢？

杨润达：可以搭配粳米煮红曲米粥。粳米淘洗干净，红曲稍为冲洗一下。先把粳米和水放锅内，用大火煮开，后放入红曲，小火慢炖20-30分钟，最后加点红糖调味。高血糖人士，也可以把红曲和粳米煮成饭来食用。

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